We have no more beginnings. {George Steiner}
Sábado, 07.05.11
Naturalmente, a alheira.
16 comentários:
De André a 7 de Maio de 2011 às 14:00
Na sertã quente, três furinhos de cada lado na pele, para que fique estaladiça. Aquele crocante inicial da alheira bem feita, é uma autêntica abertura sinfónica para o que se segue. E com grelos cozidos, bem tenrinhos e batata da terra, claro.
Não esse assassinato culinário, tantas vezes repetido em Lisboa, coroado de oleosas batatas fritas. Não entendo como se rebenta a pele do manjar e se afoga a pobre alheira em infames fulas.
Não esse assassinato culinário, tantas vezes repetido em Lisboa, coroado de oleosas batatas fritas. Não entendo como se rebenta a pele do manjar e se afoga a pobre alheira em infames fulas.
De Carlos Azevedo a 9 de Maio de 2011 às 23:31
Também eu gosto dela assim, André, mas no Porto é tal e qual como em Lisboa; e, por vezes, ainda lhe acrescentam um ovo estrelado.
De AMCD a 7 de Maio de 2011 às 16:46
São muitas calorias. A mim, quem me tira as amêijoas à Bulhão Pato, tira-me tudo.
De henedina a 8 de Maio de 2011 às 00:14
Naturalmente e até lhe dá um votos...
E bacalhau a Braga (uma receita sem glúten).
E bacalhau a Braga (uma receita sem glúten).
De pepe a 8 de Maio de 2011 às 14:57
Falando sério:tem alguma credibilidade um concurso do género que deixa de fora os pratos típicos do Alto-Minho (como os rojões e arrozes de cabidela), ou a Lampreia (em qualquer das suas epifanias), ou uma cataplana...?
De Maria Helena a 8 de Maio de 2011 às 22:51
É maravilhoso haver um produto gastronómico que foi inventado para ajudar a salvar vidas estar agora na "lista das Maravilhas".
Aliás, não sei do que mais gosto: se das iguarias, se das histórias que elas deixam saborear.
Mas esta das alheiras é comovente, mesmo.
Quer tenhamos ligação a Trás-os-Montes ou não.
Aliás, não sei do que mais gosto: se das iguarias, se das histórias que elas deixam saborear.
Mas esta das alheiras é comovente, mesmo.
Quer tenhamos ligação a Trás-os-Montes ou não.
De scriabin a 10 de Maio de 2011 às 14:07
Cada comida tem a sua história. Veja a chanfana, por exemplo, comida de gente pobre da região serrana da beira litoral. Reza a lenda (a que eu conheço) que no século XIX por lá passaram as tropas do Napoleão que envenenaram as nascentes. A única solução para aquelas gentes foi cozinhar as cabras velhas (a carne que podiam aproveitar para comer...) em vinho. Eu sou suspeito, mas acho a chanfana a mais genial invenção da cozinha portuguesa ;)
De Maria Helena a 12 de Maio de 2011 às 21:43
Até na gastronomia, cenários de enorme crueldade dão origem a lendas, tradições, aromas e sabores deliciosos.
Acho tão romântico estes detalhes que, afinal, são formas de não serem esquecidas tantas pessoas anónimas.
Acho tão romântico estes detalhes que, afinal, são formas de não serem esquecidas tantas pessoas anónimas.
De Rititi a 9 de Maio de 2011 às 13:25
Açordinha alentejana, sem dúvida. Com figos e bacalhau. Sobra o resto.
De Carlos Azevedo a 9 de Maio de 2011 às 23:56
Tripas à moda do Porto, evidentemente.
De sofia a 10 de Maio de 2011 às 04:20
essas batatinhas dão cá uma fome a quem vai a meio de uma directa...
De Nuno Morna a 12 de Maio de 2011 às 18:42
Alheira. Sem dúvida. A primeira coisa que comi quando saí do IPO na 2ª feira. A alheira. Só para ver se estava tudo na mesma. Paladar e macaquinhos na cabeça e assim...
De candida a 16 de Maio de 2011 às 03:01
Alheira, ameijoas a bulhAo pato, sardinha assadA e tripas a modA do porto. Como sobremesA, leitao e pastel de belem.
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