Por essa razão, e periodicamente, os portugueses são atacados pelos ecologistas europeus — por comerem mais peixe do que os dinamarqueses. São então incitados a comerem peixe «de forma sustentável», apesar de as nossas capturas serem das mais baixas da Europa atlântica. A tese de Ana Oliveira Madsen (a de que existe uma história de amor entre os portugueses e o peixe) merece ser levada a sério. Em poucos países se encontra a variedade de preparações gastronómicas de peixe que existe em Portugal — peixe, quero dizer, com espinhas e outros adereços, não o filete anódino e anónimo.

Esta questão do anónimo tem que se lhe diga: Portugal é atacado pelos ecologistas por consumir muito bacalhau; mas a verdade é que a Inglaterra, por exemplo, consome mais bacalhau do que nós — nós damos-lhe um nome e aproveitamos tudo do bacalhau; noutros países, o bacalhau é disfarçado de fish, pura & simples, em filete misturado com farinhas.